С чем сочетается поке и с чем его подавать
Мир кулинарии постоянно расширяется, принося на свет новые гастрономические открытия. Одним из таких ярких представителей является поке — традиционный гавайский рецепт блюда, завоевавший популярность в различных уголках мира.
Что такое поке, история происхождения блюда, чем отличается от боула и как приготовить самостоятельно? Ответы на эти вопросы ищите в нашей статье.
История происхождения блюда (и как стало популярным)
Поке — это блюдо с корнями в традиционной гавайской кухне. В переводе с гавайского языка название “поке" означает "нарезать кубиками" или "разделить". Это блюдо было изначально создано рыбаками как способ использования свежей выловленной рыбы, смешивая ее с морской солью и локальными ингредиентами. Такие рыбные "салаты" были вдохновением для будущего блюда поке.
В течение многих лет поке оставалось скорее местным деликатесом, используемым главным образом местными жителями. Однако последние десятилетия поке стало глобальным трендом в кулинарии. В различных уголках мира появились рестораны, специализирующиеся на приготовлении этого блюда, а его популярность стремительно росла благодаря своей свежести, легкости и возможности варьировать состав ингредиентов.
Виды
Поке может иметь множество разных вариаций, в зависимости от использованных ингредиентов. Основной и самый популярный вид поке может иметь в начинке свежий тунец, лосось или вообще веганский поке на основе овощей и фруктов. Морепродукты также являются частым наполнением этого гавайского блюда.
В чем отличие поке и боула?
Наверняка вы видели оба этих блюда в меню ресторанов, но не каждый из нас готов назвать их главные отличия.
Хотя поке и боулы могут включать в себя похожие ингредиенты, отличие заключается в приготовлении.
Поке — это, прежде всего, гавайское блюдо из сырой рыбы, тогда как японские боулы могут быть приготовлены с использованием готовых ингредиентов, включая вареные или жареные компоненты.
В обоих блюдах каждый ингредиент нарезается кубиком или соломкой и выкладывается на рис или другое наполнение, например, кускус или киноа.
Основные ингредиенты
В самом начале мы пообещали, что приведем вам вкусный рецепт поке, но прежде, давайте разберемся, какая основа бывает у поке и какие ингредиенты можно встретить в его наполнении.
Основными компонентами для самого традиционного и привычного нам поке являются:
- Свежая рыба (тунец, лосось или морской окунь)
- Соевый соус
- Семена кунжута
- Лук-порей или зеленый лук
- Масло кунжутное
- Морская соль
- Перчик чили (по желанию)
- Рис (в качестве основы)
С чем сочетается поке и с чем его подавать
Помимо основы, в поке может присутствовать большое количество разных продуктов, которые очень хорошо сочетаются с главными ингредиентами.
Например, поке отлично сочетается не только с рисом, но и с другими популярными гарнирами, такими как кускус, киноа или даже листьями салата. Он также может быть подан на ломтиках авокадо, завернутый в листья водорослей или в хрустящих тортильях. Как дополнительные ингредиенты могут использоваться свежие овощи, маринованный имбирь, авокадо или салат чука.
Как приготовить поке, рецепт
Приготовить поке в домашних условиях несложно, если у вас есть кухня, миска и желание. Поке не сильно отличается по сложности приготовления от домашних салатов, и основной навык, который нам понадобится – это нарезать ингредиенты.
И так, рецепт традиционного поке с тунцом и чукой:
Ингредиенты:
- 80 г. свежего тунца
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка масла кунжутного
- 1 ст. ложка семян кунжута
- Огурец 1 шт.
- Редис 3-5 шт.
- Маринованный имбирь 20 г.
- 2 зеленых лука, нарезанных
- 1 ч. ложка морской соли
- Чука салат 30 г.
- Перчик чили (по желанию)
- Рис басмати 100 г.
Приготовление:
Рис басмати стоит хорошенько промыть в прохладной проточной воде, пока вода не перестанет быть мутной. Варим рис до готовности и оставляем его остывать.
Свежего тунца нарезаем на равные кубики среднего размера и добавляем к нему соевый соус, кунжутное масло и морскую соль.
Хорошенько перемешайте ингредиенты и дайте им настояться в холодильнике около 15-20 минут. На миску можно натянуть сверху пищевую пленку, чтобы наши блюда не заветривались и не обменивались запахами с продуктами в холодильнике.
Огурец нарежьте кубиками или полосками, редис нарежьте слайсами. В миску слоями выкладываем рис, чуку, имбирь, редис с огурцом и маринованный тунец.
Подавайте поке на вареном рисе, посыпанным дополнительными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Добавьте перчик чили, если хотите придать блюду пикантность. Украшаем блюдо несколькими колечками перца чили, зеленым луком и посыпаем все семенами кунжута.
Как правильно есть поке?
Поке лучше всего употреблять свежим и нарезанным небольшими кусочками.
В качестве приборов к поке можно использовать китайские палочки для еды или обычную вилку.
При подаче можно дополнительно поставить миску с соевым или ореховым соусом.
Чем полезно поке?
Мы живем в век, когда кухня должна не только приносить гастрономическое удовольствие, но и быть полезной для организма и самочувствия. Поке прекрасно справляется с этой задачей. Мы отметили самые основные пункты, за которые это блюдо так ценится среди любителей здорового питания и образа жизни.
- Свежие и натуральные ингредиенты: Правильное поке основано на свежих и натуральных ингредиентах, таких как свежая рыба (чаще всего тунец или лосось), овощи, фрукты и рис. Отсутствие консервантов делает блюдо богатым на нутриенты и минимизирует потребление нежелательных добавок.
- Отсутствие термической обработки: Рыба в поке, как правило, готовится без термической обработки, что сохраняет ее полезные свойства, в том числе Омега-3 кислоты. Также многие овощи и фрукты в блюде остаются свежими, что помогает сохранить их витаминный состав.
- Богатый источник белка: Рыба в поке является отличным источником высококачественного белка, который важен для поддержания здоровья мышц, костей, иммунитета и общего благополучия.
- Полезные жиры: Рыба, особенно тунец и лосось, содержит здоровые жирные кислоты, такие как Омега-3. Эти кислоты могут способствовать улучшению сердечно-сосудистого здоровья и иметь противовоспалительные свойства. Также авокадо в поке — отличный источник мононенасыщенных жирных кислот, витаминов E, K и фолиевой кислоты.
- Невысокая калорийность: Благодаря своему свежему и легкому составу, поке часто является относительно низкокалорийным блюдом, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своей фигурой или старается избавиться от лишнего веса.
Поке легко поддается персонализации, позволяя каждому создавать блюдо с учетом своих вкусовых предпочтений и диетических ограничений.
Экспериментируйте с ингредиентами, создавайте свои вариации и наслаждайтесь свежестью и вкусовыми разнообразиями этого гавайского деликатеса.
В нашем разделе Поке и Боулы вы найдете множество вариантов исполнений этих ярких и вкусных блюд и обязательно найдете свои любимые исполнения.
